乌龙茶的必备常识AG真人国际台湾

　　重度发酵的乌龙茶▪•□•■，非白毫乌龙茶莫属★…乌龙茶的必备常识。白毫乌龙也叫东方美人•◁，是台湾独有的名茶…○○◆▪，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品□•★▷◇，一般的发酵度为60%◆…-.

　　轻度发酵乌龙茶以文山包种茶为代表▼▷•★。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻-=△○★，约8%-10%◇▲▼★△。焙火亦轻▲◁★●…●，比较起来更接近绿茶◆▷▽，在乌龙茶中别树一帜●▪☆●==。

　　台湾茶业的发展▪◇-，始于福建的乌龙茶引种到台湾北部种植后才逐渐兴盛起来…-◇-☆。当时台湾北部为一片未开垦处女之地•□▼=•▷，由此沿淡水河上游及其支流大☆□◇、新店○△◇•、基隆三溪之丘陵地带广植茶树○●…•●=，而农民多以制茶为副业◁◆★◆…。

　　1968年台湾省政府为了精简机构▷▪，划一事权=◁=-◇▽，合并有关茶业技术研究单位☆◆，成立了台湾省茶业改良场…◆▪。

　　1796-1820年☆▷，柯朝氏自福建武夷山引入茶种■●，种植于节鱼坑（今台北县瑞芳地区）•○，相传为台湾北部植茶之始-▷★…。

　　1869年•▷◇，台湾乌龙茶以=•◇“Formosa Tea▼-◁○”之名出口美国而闻名于世◁-，也开启了台湾乌龙茶走向国际市场大放异彩的阶段●▲。最近也有不少茶友发问●○••○，台湾的乌龙茶到底与大陆有没有关系呢■◁？那么•▪▷▼▲，我们今天就来普及一下台湾乌龙茶的一些知识○◇。

　　1895年日本●▼▪▽•，开始长达50年的日据时代▷◇◁☆。台湾包种茶获得大力的发展▷▽▪。

　　1949年后▽■•=■，在乌龙茶外销的基础上★△■▷○★，台湾又发展了炒青绿茶▽★▪-△、蒸青绿茶的外销•▪■▼▷。于70年代销量达到顶峰□☆▷★◁。

　　台北县 - 文山包种茶 - 4月至11月★□☆●○，年收四季◁◇。台北市 - 木栅铁观音 - 4月至11月▷△，年收四季…◇=。桃园县▼…▷◁•、新竹县-▽▲☆◇、苗栗县-○、台北县 - 白毫乌龙 - 6月初▽▲▼▪-▽，芒种前后◁●=▼■，年收一季▼•■○。台中县 - 梨山茶 - 5月底至10月上旬-•■，年收二至三季◇•★▼。南投县/鹿谷乡 - 冻顶乌龙茶 - 4月初至11月中旬◁=☆★○…，年收五季…◆★●▪。南投县/仁爱乡 - 高山乌龙茶 - 4月下旬至11月一旬▷☆-•，年收四季=…□•▲。嘉义县 - 阿里山乌龙 - 4月至11月◇△••，年收四季•☆○。

　　因此…◇◆□，台湾的茶树品种和制茶技术●□-，都是由福建传来AG真人国际•●▲★☆▪。台湾当地虽也有野生茶树•▷，但直到清康熙末年□□，人们仍未利用野生茶树采制茶叶AG真人国际•◇★▽•▪，更遑论有规模的茶叶制造与销售了••=■=。

　　传统工艺生产的△…▽▲○▲“浓香型-▷…•◁”乌龙茶的发酵程度一般较重◆•■，属于中度发酵=■…。主要代表有●◁：台式乌龙◇□□…△=、冻顶乌龙…•▲、高山乌龙 - 发酵程度15%-25%•■。

　　根据发酵程度的不同△-AG真人国际台湾，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）★☆☆•▽、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）■•◁。同样◇◇▷，台湾乌龙茶也可以这样划分■…=□•：

　　但最终回归乌龙茶的时代AG真人国际☆★△●=，尽管应市场的需求产制绿茶◇◁◆●▪，殖民政府着力于台湾红茶的发展并盛极一时▷■•●▷●。光复后◇●▷▪□△，日治台湾时期◆▽▲▲，并通过创新茶饮吸引了岛内和大陆的民众▲==▪▷-。

　　台湾栽培茶树的发源•-☆□●，一般皆引用清末民初时连横（连战之祖父）所著《台湾通史》▪◇○▲●“嘉庆时◆△-☆，有柯朝者△•■，归自福建▪★◁△•，始以武夷之茶▷△，植于鱼桀鱼坑（今台北县瑞芳地区）▽■，发育甚佳▷☆▷○。既以茶子二斗播之…☆-，收成亦丰…△☆○，遂相传植▲▼▷。▽◇◁★★”另◇◁，美国人乌克斯在其1935年完成的著作《茶叶全书》在西方世界颇有影响▼▽，他也印证了此说法▷▼▽◇。

　　台湾最早的茶园在台湾北部▪●☆，并且沿淡水河及其支流而发展★▼…，涵盖了今天的台北县▲△▼、桃园县★•▪▽☆△、宜兰县▷•◁△☆▪、新竹县和苗栗县▷=○-□☆。所制茶叶品种与福建武夷岩茶属同一类◇-●▪▪•。但大陆向台湾输入茶种及制法▼◁◆▼■，并不限于台北AG真人国际●★■◁。

　　1885年起◆•◁，时任台湾巡抚刘铭传大力推广茶业•△…▷•，茶区由台湾北部向南扩展▼▽△▲★△：探索电玩城效果图的无限魅力AG真人游戏，，外销鼎盛■◆□◇○。

　　1866年…★，英国人杜德（John Dodd）设立宝顺洋行◆◇•-，在厦门人李春生的协助下收购台茶及推广种植★…◁，1867年运销澳门成功◁●，1868年设立精制厂•□□◇▼=，1869年首开台茶直销美国◆•▽■▲，并创台茶与福州茶之区格★◁▷AG真人游戏经典街机机台，。从此★▼，台湾乌龙声名远播●=。

　　1964年至1967年间▪…-◇○◇，政府除了辅导茶园更新机械及采摘技术以外★▷•，同时也研究碎型红茶的制造技术○★，建立本省碎型红茶的国际市场□●▽■▲，同时辅导东部花莲及台东红茶的开辟▼★□□-。

　　1855年●□▷○▷，林凤池氏自福建引入青心乌龙种茶苗▪=□★◁•，种植于冻顶山◆▽▽▼，相传为冻顶乌龙茶之起源=◇•■▪。

　　另三处分别为▽□△…•◇：南投县的冻顶乌龙茶■■◁◆▷，其技艺源自闽南乌龙▲☆，以半球形茶见长▲▲◁○•★；台北木栅樟湖山的木栅铁观音•◇▼，源自福建安溪铁观音▽•☆…；屏东县满族乡的港口茶=◆◆，推测其技艺源自浙江安徽一带之眉茶□▼•▲。